在义乌，每年大雪节气过后，人们就开始忙活酿酒了。

义乌红曲酒不仅养生，还属于非遗项目。中央广播电视总台的《健康大讲堂》等栏目多次介绍过义乌红曲酒的养生功效，还提到红曲酒的历史渊源。

在义乌，我最喜欢吃的一道美食是“红曲酒糟核桃羹”。这道美食，也是义乌传统的“月子饭”。义乌闺蜜毛妹经常说，新酒糟做的酒糟核桃羹才最好吃。于是，我对酿新酒那是十分向往的啊！

以前听歌里唱：“九月九酿新酒……”我以为酿新酒是在九月间。到义乌后才知道，每年新米归仓，大雪节气过后才是酿新酒的时候。从九月开始，我便跟毛妹讲：“开始酿酒的时候，一定记着喊我去看哦……”

这不，刚刚过了大雪节气两天，毛家大院就开始酿新酒了！

酿酒的第一道工序是蒸米。几十袋淘洗干净的糯米，两三口最大号的铁锅，四五层的大蒸笼，三四个男子忙活着……

按照惯例，午饭便吃了为酿新酒蒸的糯米饭团。我学着大家的样子，带上塑料手套，抓一把黏黏的白米饭摊在手掌上，裹一勺新熬的红糖，使劲攥一攥，让米饭把红糖裹在里面，或者用米饭裹住油条团在一起，成为香香甜甜的饭团……

酿红曲酒的第二道工序，拌红酒曲。蒸熟的糯米，温度适当后，加上红曲搅拌均匀。白白的糯米与红色的酒曲拌在一起，红白相间煞是好看。最后，装进一个个大酒缸里。每一缸，都要插上几个上下通气的孔。我问毛妹：“这样就可以出酒啦？”毛妹讲：“后面隔几天还要定期搅拌，然后静静等待发酵分解，便可出酒啦。刚酿出的新酒，仅有5至8度，口感酸甜，特别好喝。”

过了一周，我问毛妹：“出酒了吗？”毛妹说：“出了，但量还很少。”于是，我飞车到了佛堂毛家大院。一踏进老宅的大门，就闻到一股酒香。我迫不及待地跑进酒窖。哇！三四个工人正从十几口大缸中间的酒窝窝里起新酒呢！

接过毛妹端给我的酒杯，仔细看新出缸的头道红曲酒，红彤彤的颜色十分娇艳。闻一下，浓浓的醇香。浅尝一口，酸甜中带着一丝酒气。于是，我大着胆子一饮而尽。毛妹赶紧说：“新酒虽然口感像果汁，但依然是有度数的，喝了后也不能开车哦！”

盼了半年，终于尝到了新酿的红曲酒。有酒岂能无诗，回家后我给毛妹发微信：“新米酿红浆，今天终可尝。他乡遇知己，一醉润诗肠。”