“一年茶，三年药，七年宝。”这些年，白茶因其特有的药用价值，正受到越来越多市民的青睐，白茶收藏也逐渐受热捧。

作为中国六大茶系之一，白茶是最古老的茶类，也是药食同源的典范。传统白茶包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等品类，主要根据鲜叶不同区分，如白毫银针以头轮采摘茶芽制作品质为最佳，2万个以上茶芽才能制作1斤白毫银针，白牡丹选用一芽一叶、一芽二叶，贡眉选用一芽二三叶，寿眉选用一芽三四叶。

“近年来，喝白茶藏白茶的人开始增多，白茶价格每年涨幅超过30%。”“秀禾问茶”茶叶精品街福建茶商陈丽银告诉记者，去年白毫银针新茶基地收购价每斤700元，今年已经涨到近千元一斤。

喜欢白茶的茶友往往会选择存新茶、喝老白茶。陈丽银说，她的家乡把陈年白茶称为“麻疹茶”“清火茶”，具有清热解毒的功效，老少皆宜。当年白茶有着明显的青草味，三五年以上的老白茶青草味淡去，会出现淡淡果香或枣香，时间越久，药香也就越浓。福鼎白茶“新国标”里明确，白茶产品可长期保存，这让老白茶市场愈加火热。目前比较受市场追捧的老白茶是5年左右的贡眉、寿眉，一饼300g，价格几百元不等。

除耳熟能详的福鼎白茶外，近些年，云贵川等地白茶异军突起，本地道人峰等茶园也开始用福鼎树种制作白茶。

至于收藏什么白茶为佳，陈丽银建议，新茶入手的话可收藏白毫银针散茶，饼茶经过微发酵因而口感更柔和，若收藏饼茶则完整度要好，叶片均匀、年份更老的茶饼呈红褐色，类似深色琥珀的感觉。白茶存放也颇为讲究，不能直接放入紫砂罐或者陶土罐，需用锡箔袋密封后再装入，需要长期存放的白茶和饮用的白茶要分开存放、包装，不宜经常打开。

龚艳 文/摄