凉拌海参

原料：水发海参、香菜、香油、橄榄油、味极鲜酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖适量。

做法：

1.加入微量料酒、味极鲜酱油、精盐、白糖、味精、橄榄油和香油调成味汁；

2.水发海参，切成片状或方块用开水焯一下放入凉水捞出沥干，与调好的味汁搅匀。（根据不同的口味可放入圆葱、青椒、芥末）

海参蒸蛋

原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等。

做法：

1.瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均匀，如果喜欢香菜、葱、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味；

2.将瓷碗放入锅中蒸10—15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10—15分钟。

鸡肉海参汤

原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、枸杞、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

做法：

1.平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水；

2.油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、枸杞、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

海参瘦肉白米粥

原料：大米、发泡好的海参、骨头汤、瘦肉、葱、姜。

做法：

1.大米洗净，泡10—30分钟后沥干水分备用；

2.海参切段焯水沥干备用；

3.水和汤烧沸后，倒入大米、瘦肉、葱姜大火烧开，转小火煮15分钟，加入骨头汤中火煮15分钟，中间不断搅拌，最后放入海参；

4.调入盐，胡椒粉，香油，出锅。

海参芹菜粥

原料：海参、盐、芹菜、姜、大米。

做法：

1.将大米洗净并浸泡10—30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟；

2.将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜切丝；

3.待米粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮1—3分钟，在煮的时候，要不停地用勺子搅拌，以免煳底。 刘军 整理