清晨的阳光刚漫过义乌大陈二村的青砖黛瓦，幸福食堂后厨的抽油烟机就先“呼呼”地响了起来。上午10点左右，食堂的后厨飘起了菜香。灶台上火苗跳动，厨师正将炒得油亮的小炒肉盛进餐盘；后厅里，工作人员手脚麻利地把饭菜分装到保温饭盒，一个个摞进保温箱时还不忘轻拍盒盖——“可不能让老人家等急了，更不能让饭凉了。”上午10点20分左右，一辆送餐车准时出发，朝着10多公里外的灯塔村、婆姆村驶去。村口等候的老人们远远望见车影，脸上立刻绽开笑容。

这是义乌无数个普通日子里，老年食堂与老人们的温暖约定。

一餐热饭暖人心，食堂成了“第二个家”

“以前孩子在外上班，我一个人在家，煮碗面都嫌麻烦，有时候就啃块面包对付过去。现在好了，每天到点就有热饭热菜，不用自己动手，还能跟老伙计们唠唠嗑！”76岁的吴爷爷捧着刚领到的午餐，坐在食堂门口的石凳上，小心翼翼地掀开保温盒盖。瞬间，酸辣土豆丝的香气扑鼻而来，金黄的土豆丝裹着红辣椒丝，看着就有食欲。吴爷爷夹起一筷子放进嘴里，眯着眼睛细细品味：“嗯，就是这个味儿，不咸不淡，刚好。”

在大陈镇，像吴爷爷这样受益于大陈幸福食堂的老人有310多位，涉及13个村庄。食堂负责人金袆浩是个年轻小伙，说起办食堂的初衷，他眼里满是真诚：“以前经常看到村里的老人自己做饭，有的老人眼神不好，切菜都费劲；有的老人行动不便，买个菜要走老远。2023年12月底，在市民政局的支持下，镇里的强村公司牵头办起了这家食堂，从聘请厨师到置办餐具，每一步我们都围绕‘让老人吃得好、吃得放心’的目标。”

为了找个靠谱的厨师，金袆浩前前后后面试了十多个人，最后选中了有二十多年厨艺经验的老李。“老李不仅菜做得好，还特别有耐心，老人们提的要求他都记在心里。”金袆浩说，有一次，一位老人说想吃干菜扣肉，老李特意回老家请教了自己的母亲，反复试做了好几次，直到老人说“就是这个味儿”才罢休。

每天临近饭点，食堂门口就热闹起来。家离得近的老人，早早地就慢悠悠散步过来。78岁的赵奶奶每天都会提前半小时到，她喜欢坐在食堂靠窗的位置，看着后厨忙碌的身影，跟旁边的老姐妹聊家常：“你昨天吃的那个红烧肉怎么样？我觉得比上次的还好吃。”“是啊，我今天特意跟老李说，想多要点肉汤泡饭，他一口就答应了。”住得远的老人，就盼着送餐车的身影。灯塔村距离食堂最远，有10多位老人每天中午和傍晚都能准时收到热乎饭。张奶奶说：“以前担心送餐车会晚点，没想到不管刮风下雨，从来都没迟到过，比自家孩子还准时！有一次下大雨，我以为今天的饭要凉了，结果小陈披着雨衣，把饭盒裹得严严实实的，送到我手里还是热乎的，我这心里啊，比吃了蜜还甜。”食堂不仅管饱，更管“好”。每餐都是一荤一素一汤，菜谱还跟着季节和老人口味变。春天，地里的嫩笋刚冒头，食堂就会添上炒春笋，鲜脆可口；夏天天气热，食堂每天都会煮上绿豆汤，清热解暑，有时候还会做些凉面，让老人们换口味；秋天，萝卜和牛腩是绝配，软烂入味，老人不用费牙；冬天天冷，玉米糊就成了常客，热乎乎的一碗喝下去，全身都暖和。

而且，食堂的收费特别实惠。大陈二村70岁以上老人每餐只要2元，80岁以上免费。吴爷爷边吃边点头：“我这辈子没享过这福，以前哪敢想，花2元钱就能吃到一荤一素一汤，还是热乎的。这日子以前想都不敢想。”

北苑街道建设社区的园丁新村老年食堂，更是老人们的“心头好”。每天中午11点多，数十位老人踩着“饭点”来打饭，队伍排得长长的，却一点都不嘈杂，老人们互相谦让着：“你先走，你家离得远，别耽误了吃饭。”“没事，我不急，你年纪大，你先打。”

刚打好饭的王奶奶，饭盒里装着软嫩的清蒸鱼和煮得软烂的青菜。她坐在食堂的桌子旁，慢慢悠悠地吃着，时不时还喂旁边行动不便的李爷爷两口。“这里的饭都是现买现炒，新鲜得很。考虑到我们牙口不好，菜都做得软乎乎的，比家里做得还合胃口。”王奶奶说，有次她跟食堂的工作人员随口提了句“好长时间没吃馄饨了，有点想念”，本以为就是随口一说，没过两天，食堂就加了馄饨餐。“那天看到馄饨，我眼泪都快出来了，他们居然把我的话记在心里了，这心里暖得很。”

这家食堂能火11年，离不开社区的“用心经营”。社区负责人施泽涌是个“老社区人”，说起食堂的运营，他如数家珍：“我们把老人吃饭的事当成‘头等大事’，每周一都会开个小会，商量怎么省钱、怎么调菜谱，让老人们吃得满意又实惠。”

为了让食材新鲜又便宜，社区工作人员常常凌晨4点多，天还没亮，就赶到市场采购。“早点去，能挑到最新鲜的菜，价格还便宜。”施泽涌说。为了节省开支，社区还把厨房的煤气改成了电。“以前用煤气，一个月下来得花不少钱，改成电之后，每个月能省好几百元。”施泽涌说，虽然改电路花了些钱，但从长远来看，能省不少开支，这些省下来的钱，都能用在老人们的饭菜上。而且，食堂的每一笔开支都会公开，贴在食堂门口的公告栏上，老人们随时都能看，确保钱都花在老人身上。

更贴心的是，社区还动员热心居民当义工。每到周末，有不少居民会来食堂帮忙，有的帮忙洗菜、切菜，有的帮忙打饭、收拾桌子，还有的会给老人包水饺、煮汤圆。上周六，社区还特意请了缙云、衢州的师傅来烤大饼。烤炉支在食堂门口，师傅们揉面、擀饼、刷油，动作娴熟。不一会儿，金黄酥脆的大饼就烤好了，香气飘得老远。老人们围着烤炉，排着队领大饼，有的老人刚拿到手，就迫不及待地咬了一口，烫得直哈气，却笑得合不拢嘴。“好吃，太好吃了，跟我年轻时在衢州吃的一个味儿！”85岁的周爷爷说，那天他吃了一个大饼，还打包了一个带回家给老伴儿。笑声传遍了整个居家养老服务中心，也传到了路过的街坊耳朵里，不少人都驻足观看，羡慕地说：“这些老人真幸福啊！”

花样助餐解难题，每个老人都吃得上、吃得香

在义乌，老年食堂不止一种“打开方式”。除了村里、社区自办的食堂，还有“政府搭台、商家唱戏”的合作模式，稠城街道一些社区的居民食堂就是这样运作的。

稠城街道通惠社区的“邻里食堂”，就是依托辖区里的快餐店开办的。这家快餐店以前主要做年轻人的生意，老板王师傅是个热心人。去年，社区找到他，希望能合作开办老年食堂，政府免费提供场地和设备，水电气都给优惠。王师傅一口就答应了：“我爸妈也年纪大了，知道老人吃饭不容易，能为老人们做点事，我高兴。”

加入老年食堂后，王师傅特意调整了口味，少盐少辣，还推出了“实惠套餐”。为了让老人吃得放心，王师傅每天都会亲自去市场采购食材，挑选最新鲜的蔬菜和肉类。“老人的肠胃不好，食材必须新鲜，不能有一点马虎。”王师傅说，有一次，他发现买来的青菜有点蔫了，立刻就退了回去，重新买了新鲜的。现在，店里多了不少“老主顾”。每天中午，都会有二十多位老人来吃饭。75岁的刘爷爷便是常客，他说：“这里的饭菜好吃又便宜，我每天都来。有时候儿子想接我去他家吃饭，我都不去，就喜欢在这里跟老伙计们一起吃。”年轻人来吃饭时，看到老人吃得香，也愿意多来光顾。有个年轻姑娘说：“看到爷爷奶奶们吃得这么开心，觉得这家店特别有温度，我现在每周都会来好几次。”

市民政局相关负责人说，这种合作模式是“双向奔赴” 的好事情。商家提升了品牌形象，增加了客流量；老人吃到了实惠、可口的饭菜；社区也解决了助餐难题，一举多得。目前，稠城街道已经有多家这样的合作食堂，服务了周边数百位老人。

针对行动不便、住得远的老人，我市还推出了“幸福餐车”。北苑街道的“幸福餐车”，每天中午都会从园丁新村老年食堂出发，把饭菜送到楼店、河畔家园的居家养老服务中心。志愿者小周每天都会提前把餐盒整理好，确保每个老人的饭菜都没错。“李爷爷爱吃鱼，给他多装两块；张奶奶不吃辣，她的菜里不能放辣椒。”小周说，这些细节他都记在心里，不能出一点差错。餐车到了居家养老服务中心，老人们早已在门口等候。小周把餐盒一一递到老人手里，还会贴心地问一句：“饭菜还热吗？要不要再加热一下？”有位行动不便的老人，小周会把饭菜送到他的座位上，看着他开始吃了才放心离开。“有了餐车，就算走不动路，也能吃上热乎饭。”楼店的老人们说，以前他们只能自己在家做饭，有时候做得不好吃，还得将就。现在有了“幸福餐车”，每天都能吃到不一样的热乎饭，生活都变得有滋味了。

在大陈镇，幸福餐车更是穿梭在10多个村庄之间。不管是刮风下雨，还是严寒酷暑，餐车从来都没耽误过老人吃饭。值得一提的是，义乌还用上了“高科技”帮老人解决就餐难题。以前，有些独居老人不知道食堂开饭时间，经常错过吃饭；有的老人忘带饭卡，就吃不上饭，只能失望而归。现在，通过大数据、人脸识别技术，义乌打造了“一张图、一张脸、一张网”的智慧助餐体系。老人在“怡养义乌”智慧平台上，能看到附近食堂的位置、开饭时间和当天的菜谱。平台上的菜谱还配有图片，老人看得清清楚楚，想吃什么能提前知道。到了食堂，老人不用带饭卡，只要刷脸就能识别身份，系统会自动扣除相应的费用，方便又快捷。社区工作人员通过“一张网”，还能及时了解老人的就餐情况。如果哪个老人没去吃饭，系统就会自动提醒，工作人员会主动上门问问情况，看看老人是不是身体不舒服，或者有什么其他困难。有一次，社区工作人员发现独居的王爷爷连续两天没去食堂吃饭，赶紧上门查看。原来王爷爷感冒了，浑身没力气，没法去食堂。工作人员立刻给王爷爷带来了饭菜，还帮他量了体温，叮嘱他按时吃药。王爷爷感动地说：“你们比我的亲人还关心我，太谢谢你们了。”

“现在吃饭方便多了，不用记时间，不用带卡，刷脸就行。我记性不好，以前总忘带饭卡，现在再也不用担心了。” 老人们高兴地说，这“高科技”真是帮了他们大忙。

政策托底谋长远，让“养老”变成“享老”

义乌的老年助餐服务，并非一开始就这么顺利。2013年，义乌开始建设居家养老服务照料中心，给老人提供助餐服务。但那时候，由于村社推动力不足，有些食堂的饭菜不合老人口味，而且运营成本高，很多食堂开开停停，甚至最后关了门。

住在稠江街道的张爷爷还记得，当时村里也办过一个食堂，可饭菜做得不好吃，还经常换菜谱，老人们都不愿意去。“有一次，食堂做的红烧肉特别咸，我吃了一口就吐了，从那以后就再也没去过。”张爷爷说，后来食堂没人去，没多久就关门了。直到2020年，义乌把“助餐送餐城乡全覆盖”列为十大民生实事，出台了《关于全面提升居家养老服务质量的若干意见》《义乌市养老服务设施布局专项规划（2021—2035）》等一系列政策，从财政补贴、场地支持、人员培训等方面给予保障，才让老年助餐服务走上正轨。

现在，义乌建立了市、镇（街）、村（社区）三级财政补贴机制。70岁到75岁老人每餐补2元，75岁以上补3元；对于运营得好、老人满意度高的食堂，还能拿到运营奖补。民政局养老服务指导中心负责人说，这些补贴就是给老人和食堂“托底”，让老人吃得起，让食堂能长久运营。“以前，有些老人觉得食堂的饭菜贵，舍不得吃；有些食堂因为成本高，赚不到钱，没办法坚持下去。有了补贴之后，这些问题都解决了。”

为了确保补贴能真正用到实处，民政局还会定期对食堂进行检查，查看补贴的使用情况和老人的满意度。如果发现有食堂违规使用补贴，会立即取消其补贴资格，并进行整改。截至目前，义乌已经建成514家居家养老服务照料中心（站），织成了一张“1+14+N”的居家养老服务网，“1”指市级养老服务指导中心，“14”指14个镇（街）养老服务中心，“N”指各村（社区）居家养老服务照料中心（站）。这张网覆盖了义乌的各个角落，年助餐1500万人次，2.6万多位老人每天都能吃上热乎饭。

为了让老年助餐服务更完善，我市还在不断“加码”。接下来，计划建设19家示范型老年助餐点、1家旗舰型助餐点，让老人吃饭更方便；在社区里建嵌入式养老机构，让老人不用离家就能享受到养老服务；升级“怡养义乌”智慧平台，给食堂装更多智能设备，让“爱心卡”的应用率达40%以上，让老人吃饭更省心。同时，还会鼓励更多社会力量参与进来，培育为老服务组织，开展“敬老月”活动，让全社会都来关心老人的吃饭问题。

“以前是‘养老’，现在是‘享老’。”在一家家幸福食堂，老人们吃完午饭，和老伙计们坐在门口聊天。饭香漫过义乌的街巷村落，装进老人的餐盘里，也暖在老人的心坎上。未来，我市还会继续把老年助餐这件“小事”做细做实，让每一位老人都能在热气腾腾的饭菜里，感受到这座城市的温暖与幸福。

全媒体记者 刘军 文/摄