▢ 全媒体记者 华青 文/摄

义乌的夜市数不胜数，有的声名在外，有的别具特色，但要论好吃，星火夜市必须榜上有名。

星火夜市，位于北苑街道四季社区夏荷路，自春华路起，全长400多米。夜市归属于北苑街道星火股份经济合作社，合作社由马村、喻宅、王前山等村组成。

星火夜市以浓厚的烟火气和热闹的氛围著称。每次走进星火夜市，都有一种热气腾腾的感觉。这是琳琅满目、物美价廉的食物传递给人的幸福感。

烧烤是义乌夜市的“扛把子”。星火夜市打头就是几家大规格的烧烤摊。东北大油边、万州烤鱼、新疆羊肉串、炭烤小黄鱼、蒜蓉烤生蚝……各地烧烤流派在此“会师”，真是烧烤开会，群英荟萃，肉串起舞，酱汁点缀，喷香扑鼻，让人沉醉。孜然与辣椒的辛香、肉脂与炭火的焦香，共同谱写出一曲热烈的味觉交响曲。更难得的是，摊主们在好吃不贵的同时，始终坚持品质。

万鹏云和季瑶瑶是一对义乌“90后”小夫妻。两人共同经营的胖胖烧烤是星火夜市众多资深烧烤摊之一，营业至今已有8年。摊位上两个超大冰柜，里面是各色烤串，品种齐全。万鹏云说：“我们家烤串大部分是新鲜串的，凡是能自己做的就自己做。”靠着这一点，他们的烧烤摊吸引了众多烧烤爱好者，一吃就是好多年。摊位也从最开始6平方米的“小摊”，逐步扩大成超过50平方米的“大摊”。“现在一天营业额几千元，最好的时候上万元。”万鹏云笑呵呵地说，自己的生活基本就是买菜、穿串、出摊、送娃，累但是快乐，“这是自己喜欢的事，还能赚钱，一点都不辛苦。”

胖胖烧烤对面不远处，是一家小小的烤串摊。来自江西的“90后”老板娘黄建英一边穿串，一边热情地招揽顾客。她说羊肉串店何其多，自己主打的就是一个肉好、新鲜，价格亲民。“用的都是公绵羊前腿肉，细嫩新鲜，每天上午宰杀的，吃起来不会柴。”操作台上，精选的羊肉被切成均匀小块，瘦肉纹理清晰，脂肪洁白透亮，新鲜度一目了然。肥瘦相间的肉串，架在炭火上炙烤，热力将油脂逼出，“刺啦”声中腾起阵阵金黄的油雾，混着孜然、辣椒面和盐粒的辛香，化作一股浓郁的香气扑鼻而来。“我人生第一次创业正是在这里，摆摊第一天生意就很好。有的客人，是根据包装袋找到我的摊呢。”黄建英得意地说。

除了烧烤，星火夜市里还有炒馅包子、糯米饭、卤鸭头、冷吃兔、螺蛳粉、大锅肉、水果捞、提拉米苏等美食，风格各异，常逛常新。

星火夜市的另一个特色，就是经常“爆”出网红美食。比如之前，夜市里的王记肉夹馍就曾因为美食博主的报道而排起长队。老板王运城是一名“85后”，作为吃着肉夹馍长大的河南人，他做的肉夹馍只能用“地道”二字形容。刚出炉的潼关饼，外皮金黄酥脆，轻轻一碰，酥皮纷纷掉落，内里层次丰富，薄而酥脆。砂锅里炖煮数个时辰的腊汁肉，肉色红亮。加上生菜、千张，塞进开口的潼关饼里，再加上一勺灵魂料汁。一个内馅饱满、香气扑鼻又扎扎实实的肉夹馍就完成了。咬下的瞬间，软烂的肉片带着胶质的黏糯在舌尖化开，肥而不腻、瘦而不柴。饼的麦香、肉的脂香、菜的清香层层叠叠，汇成一曲酣畅淋漓的味觉乐章。

“我们老家那边是纯肉，不加千张、生菜的。来这边后，大家觉得纯肉太腻了，我就根据大家的口味做了改良。”王运城说，目前他们肉夹馍的销量每天在300个至500个之间。为此，他们摊位现在年轻人有五六位，家里长辈也全来义乌帮忙。除了做肉夹馍，夏天他们还做凉皮，冬天卖烤鱼。

近期星火夜市最火的摊位，非“冰激凌臭豆腐”莫属。说是臭豆腐，其实更像是炸豆腐。但妙就妙在，出锅的豆腐外表金黄酥脆，内芯却真的像冰激凌一样柔软。搭配过油后激发出香气的小葱和酸豆角，加上各种酱料，形成富有层次的奇妙口感，让人欲罢不能。摊位上，老板季民强负责油炸，老板娘代梦妍则负责撒料，两人配合默契。“我们是2023年11月入驻夜市的，开业近两年，一天卖200份至300份，基本没有淡季。”季民强说，好吃的秘诀藏在豆腐里。“我们家的豆腐都是自己做的，用优质东北大豆，原卤点浆，轻柔压制，做出的豆腐软硬适中，富有豆香。”据了解，他们的“冰激凌臭豆腐”不仅吸引义乌乃至周边县市的美食爱好者，也引起不少媒体和博主的关注，还登上过《同年哥讲新闻》栏目。

这也是一个充满温情的夜市。1976年出生的刘荣顺是安徽人，在星火夜市经营麻辣烫近20年，是夜市“元老级”摊主。“夜市还没成立的时候，我就在这里摆摊了。”他见证了夜市从无到有、从无人管理到规范化发展历程。“最初只是零星几个摊位。”周边旧村改造后，高楼新立，街道扩建，宽阔的马路边慢慢聚集了不少摊位。2016年，星火夜市开始规范化管理，形成规模。去年，夜市开始市场化运营后，人气更是一路走高，吸引了很多年轻创业者。“我也从一个帅小伙，变成了糟老头。”刘荣顺摸着自己的白头发打趣说，“感谢社区、合作社照顾我们，经常派人来看看生意怎么样。”

每个暮色四合的夜晚，当星火夜市的灯亮起，当吆喝声此起彼伏，无论是本地居民还是异乡过客，都会被扑面而来的热气所感染。这热气里，有食物出锅的鲜香，有摊主好客的笑脸，更有一座城市包容万象的烟火气。要是不开心，就去夜市逛逛吧，拥抱市井生活的鲜活与热烈。用美食把胃填饱，用温情把心焐暖，向明天出发。