每当暮色降临，饼香、肉香与咖喱香就会萦绕在大街小巷，将义乌的夜晚浸染成一坛醇厚的陈酿。也许，这座国际商贸城市的神奇之处在于，无论你是谁，总能在这里找到“家的味道”。

对于在外闯荡的义乌游子，家乡的味道是薄如蝉翼的东河肉饼，是肥腴鲜嫩的白切羊肉，是香气四溢的佛堂千张面……

对于在义创业的异乡人，义乌的味道是火爆街头巷尾的江西小炒，是酸辣鲜美的贵州火锅，是专业街旁香喷喷的馕和嫩滑的新疆大盘鸡……

而对于在义的外国友人，闻着街头的阿拉伯烤肉香，仿佛被家乡的气息包裹着；吃着土耳其米布丁，宛如吹拂过黑海和地中海的风……

这方土地用舌尖上的万千气象，书写着跨越山海的情感密码。眼下，义乌的美食图谱一直在生长。它是义乌人随身携带的乡愁锦囊，是创业者开启新征程的能量补给，更是世界认识中国、认识义乌的一扇窗口。这一方水土，用美食架起桥梁，让每一个驻足的人都能找到属于自己的“那一口”，在唇齿留香间，读懂这座城市的包容与深情。我们一起来看看，参加2025世界义乌人大会的他们，忘不了义乌的“那一口”是什么。

红糖酥饼每一口都是甜蜜

“我很喜欢吃义乌的红糖酥饼，甜而不腻、酥脆可口，每一口都是甜蜜。”在浙江蓝宇数码科技股份有限公司董事长郭振荣的办公室，打开抽屉，便能看到一袋袋红糖酥饼。

15年前，郭振荣来义乌创业，在这里优质营商环境的滋养下，他的企业一步步发展壮大，去年底成为我市首家在创业板上市的企业。“平日里时常在外奔波，每次出差我都会带点酥饼，饿了闲了就吃上几个，十分满足。”郭振荣说，朋友或者客商来义乌的时候，也会买一些当回头货送给他们，把义乌的甜蜜味道带给他们。

义乌的大街小巷，红糖酥饼以其独特的甜蜜风味，唤醒食客们的味蕾。在佛堂老街一家酥饼店铺门前，刚出炉的酥饼，形似一个个蟹壳，两面金黄，分层如纸。烤熟时，芝麻香味醇厚，外皮油而不腻、松而不散，再加上肉与梅干菜混合产生的特殊香味，让人垂涎三尺。“它不仅是义乌的美食，更是一种情感的寄托，一种文化的延续，让我在奔波忙碌的日子里，也能找到归属感，感受义乌这座城市赋予我的无限温暖与力量。”郭振荣说。

老味道土鸡煲暖胃又暖心

在广东新大兴不锈钢制品有限公司总经理萧文鑫心中，独一份的义乌美食记忆，非土鸡煲里那口醇厚浓郁的鸡汤莫属。于他而言，这不仅是一道美味佳肴，更是他与义乌这座城市情感交融的温暖纽带。

“那时我刚到义乌，对本地美食并不了解，总想尝尝义乌的老味道。”萧文鑫回忆道，“一次偶然的机会，有位热心的义乌朋友向我发出邀请：‘走，带你去尝尝龚响春土鸡煲，那可是义乌老味道里响当当的招牌！’”尝过一次后，萧文鑫就对这道招牌土鸡念念不忘。

萧文鑫是地地道道的广东人，本身就很爱喝汤，这道招牌土鸡煲正合他的口味。精选的农家土鸡经过几个小时的慢火细炖，鸡肉软烂而不柴，鸡汤浓郁而不油，还带有药膳的独特香味，汤鲜味美，令人胃口大开。“除了鸡煲，他家的炒菜和老豆腐味道也是一绝。”说起这家的招牌菜，萧文鑫如数家珍。他直言：“就为了这口美味，我每个月都得专程跑一两趟。”

在义乌扎根20余年的龚响春土鸡煲，俘获了众多食客的心，是不少新老义乌人的心头好。萧文鑫说，每当有朋友远道而来，总会首选土鸡煲，让大家都尝尝这口来自义乌的老味道。

带着城市温度的拉面

夜幕降临，义乌街头的小餐馆陆续亮起灯光。一家面馆里坐满了食客，“30号牛肉砂锅拉面好了！”随着老板的喊声，服务员将一碗冒着热气的拉面端上了桌。面条很有嚼劲，汤底是用牛骨熬制的，香味扑鼻。劳累了一天的人们在这里吃上一碗热面，顿时觉得轻松不少。

广州市苏坦餐饮有限公司义乌分公司负责人奥兹坎，第一次接触义乌美食是在一次工作聚餐上。当地合作伙伴特意带他去了一家老字号面馆。奥兹坎看着面前这碗从未尝试过的砂锅拉面，抱着试试看的心态夹起一筷子。面条入口筋道，牛肉炖得软烂，汤汁鲜美浓郁。这让他想起了家乡的食物，虽然做法不同，但那种温暖的感觉却很相似。从那以后，他就喜欢上了义乌的面食。

奥兹坎发现，在义乌，很多生意是在饭桌上谈成的。他常对新来的朋友说：“这里的面食要慢慢品尝，才能体会到它的特别之处。”闲暇时，他经常带着妻子和孩子去寻找街边的小面馆，探索美味。一家人围坐在简朴的木桌旁，等待牛肉面出锅。孩子们总是迫不及待地先喝一口热汤，然后大口吃起面条来。就这样，通过一次次简单的用餐，他们不仅尝到了纯正的当地味道，也对这座城市的生活有了更深了解。

家乡的东河肉饼格外香

随着线下门店的不断增多，杭州艾弗控股集团创始人鲍晨亮的工作节奏也加快了。媒体的采访刚结束，他就开始接待等候多时的客户，忙得连中饭也顾不上吃一口。

“有没有这样一道美食，是你回义乌就想去吃的？”面对记者的提问，他不假思索地回答“东河肉饼”。

东河肉饼是义乌的传统小吃，始于清朝嘉庆年间。和大多数人一样，29岁的鲍晨亮对家乡美食的印象更多是源自青少年时期的记忆。在那些青葱的岁月里，义亭镇街头飘过的那一缕鲜香是最能勾人馋虫的。走进朴素的店堂，临桌而坐，就能见到一场“魔术”表演：一块小小的面团，随着做饼师傅双手的扯拉，一上一下、一正一反地旋转，不一会儿就变成了一个薄如蝉翼的大饼。紧接着，师傅把它放进一口平底锅中。随着“嗞嗞”的油煎声，不到一分钟，一个散发着香气、色若琥珀的肉饼就摆到了顾客面前。

如今，东河肉饼已颇有名气，也是不少在外义乌人心头的惦念。“因为，在外面吃不到。”鲍晨亮介绍，从小就听家乡人说，东河肉饼得名是因为最早是东河人开始做的。肉饼要做得好吃，不但选料考究、用料要足，做法也很讲究。“虽然义乌很多饭店有东河肉饼卖，但只要有空，我还是会多跑些路去东河吃。”他笑着说。

最是白切羊肉牵人心

作为英飞特电子与四维生态两家公司的创始人兼董事长，华桂潮早已是在外义商的佼佼者之一。“我的兄弟姐妹好几个还在老家，我得空都会回廿三里跟他们聚聚。”在外学习、创业32年，谈起家乡的美食，儒雅的他深情地说：“义乌的梅干菜、白切羊肉和藕都是非常棒的。”

在这几道家常菜中，白切羊肉最能牵动他的心。其实，在义乌，羊肉并非日常食材，而是一道讲求时令仪式感的美食：只在冬季食用，采用“白切”最本色的烹制方法。寒冷时节，华桂潮总能在回家的宴席上品尝到这道美食。

“羊肉酒美成仙”，义乌流传的这种说法一般指的是佛堂白切羊肉。在华桂潮的记忆里，佛堂白切羊肉已有数百年历史，整个制作流程一直遵循古法，用清水、大锅、木柴，历经数小时的焖煮即可，不加任何调料，却无一丝羊膻味。其中自然少不了关键绝活和独到技术，要掌握诀窍分寸，甚为不易。

每当这道美食上桌后，他都会夹起如羊脂玉般的羊肉，蘸上生抽，让肥腴鲜嫩在唇齿间荡开。“这个菜在外很难吃到。”华桂潮说，义乌人三五成群约在古朴的小巷弄堂里，温一壶楂林高粱酒，吃一盘地道的佛堂白切羊肉，这绝对是美事一桩。

地道丰富的土耳其美食

作为万国美食集聚地，义乌的街头巷尾，可见人们穿梭于各色餐厅之间，共同体验世界美食与文化的独特魅力。在万国美食中，土耳其美食声名远扬，拴住了不少国内外食客的胃和心。LULU集团义乌代表处负责人尼罗斯也不例外。

鲜嫩多汁的土耳其烤肉在炭火上“嗞嗞”作响，油脂与香料充分混合，散发出迷人的香气；又薄又脆的比萨搭配多种口味的馅料，咬一口便能体验到丰富的口感；香甜的巴克拉瓦是土耳其有名的甜点，精致的造型上均匀地撒着坚果，入口即化……尼罗斯细数着自己钟爱的土耳其美食，足见其喜爱程度之深。

“在义乌的土耳其美食非常正宗，口味很地道，而且非常适合分享。”谈起对义乌土耳其菜的第一印象，尼罗斯赞不绝口。对他而言，在异国他乡能够尝到如此熟悉而美味的佳肴，不仅是一种特别的美食体验，也让他在这座充满机遇的城市里，结识到更多志同道合的伙伴。

万国美食汇商城

时常奔波在外的义乌概伟控股有限公司董事长季自林，回到义乌最想念的，是在家乡的万国美食。

“最喜欢跟我的外国朋友们，在充满异域风情的异国餐厅小坐。点一壶放满香料的土耳其咖啡，看餐厅老板端出一盘盘地道的阿拉伯美食，此起彼伏的阿拉伯语、西班牙语和义乌方言交织成独特的背景音。或者在公司楼顶升起一炉炭火，让巴西朋友在义乌仍然可以享用到正宗的巴西烤肉。”季自林说，这些也许并不是传统意义上的义乌“那一口”，但他就是喜欢。

从土耳其的烤肉到印度的咖喱，从也门焖地羊肉到叙利亚甜品，义乌这座以“世界超市”闻名的城市，早已成了火遍全网的“世界美食之都”。根据市文广旅体局公布的数据，去年“五一”假期，义乌共计接待游客145.78万人次。让国内外游客竞相涌入的一大重要原因，就是口味地道、密度极高的外国餐厅。这些外国友人开设的外国餐厅，早已在经年的融合中，成为这座城市的一部分。正如季自林所说：“正是世界各地的美食、文化、风情在义乌的汇合，才交织成如今义乌独特的魅力。”

全媒体记者 左翠玉 陈 聪

李爽爽 华 青

陈秋池 文/图