小时候，我很喜欢吃黄瓜馅儿的春饼。春饼中，最精华的不是它的馅儿，而是它那包着馅的面皮。

我们家的面皮，是用面饼和鸡蛋做的，光是吃面皮，我就感觉和吃东河肉饼一样香。每当面皮烤好，我就会闻到一股“春天的味道”。往往馅料还没包好，面皮已经被我吃了个精光。长辈不得不再做一份，并把我关在厨房外，不准让我再吃。我总是垂涎三尺，看着亲友们吃掉各种各样馅儿的春饼，欲哭无泪。想哭是因为我吃不到了，哭不出来是因为我吃不下了。终于，我忍不住，偷偷潜进了厨房，以迅雷不及掩耳之势，拿了两个，冲进房间，立即锁上门大口吃起来。

春饼主要盛行于北方，到了南方，就是春卷的天下了。小时候我一直有一个误区，就是把春饼和春卷认成同一种东西，便把春饼春卷通称春饼了。现在，我才明白，春卷是春饼演化而来的。元代时，第一次有了“春卷”这个词，不过当时更通用的名字是“卷煎饼”。春饼是烙的，而春卷是烤煎的。春饼吃起来嫩、很有韧性；而春卷吃起来却很酥脆。

杜甫曾作诗给春饼：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”诗中表达了杜甫经历安史之乱后思怀过往的感情。这春饼、春卷，最早叫作“春盘”，起源于晋代。不管是春盘还是春卷，都是春天味蕾上一抹清气。尤其是春卷，鲜活细嫩，你亲口尝过，才会领略到香味。俗一点说，它是味觉舞台上的青衣，一上台，便快速把春天的情节，笼罩上了一层淡淡的悲欢。而细细一想，春卷其实也没有特别的技法，只是一放、一包、一卷，一个美味就成形了。如果一家饭店的菜谱上出现“干炸一枝春”，那便是春卷吧。

春卷的馅儿大部分是蔬菜，它们济济一堂，如一个春意盎然的小宇宙。而春卷皮，你可以直接买一架烫饼机，把鸡蛋、水、面粉、盐和在一起，用打蛋器打到没有疙瘩，放在容器里，用那烫饼机按下容器再快速提起。随着面皮表面的突起，一张面皮慢慢成形了。拎起一块发热的面皮，好似一轮圆月，沾上老干妈，回味无穷。

稠城第三小学504班龚展毅 指导老师张慧青