人物：张芳泉（侗族）

家乡：贵州省黔东南苗族侗族自治州黎平县

简历：来义乌已经14年，从事饰品加工行业，今年筹备开特色餐厅。

家乡的美味：牛瘪汤

原材料：百草汁、小黄牛肉、垂油子、三奈叶、花椒、八角。

制作过程：“牛瘪汤”，又称“百草汤”，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪汤”的制作工序复杂。先将牛宰杀后，把牛胃里未完全消化的内容物拿出来，用棉纱布包裹后，按压出百草汁。汁水在锅中烧煮，再将已碾成粉末的各种香料、配料倒入锅中，然后将炒制半生半熟的小黄牛肉放入锅中，一起炖煮。一道又苦又辣、回味无穷的“牛瘪汤”就烧好了。