南北朝，达摩来到乌伤（今称义乌），恰逢连日暴雨，于江水猛涨之际抛出铁鱼磬拯救被洪水围困的百姓，因感念其救命恩情，百姓建立渡磬寺（又称古佛堂）供人顶礼膜拜；现如今，渡磬酒以达摩乐善好施、修行大善之意来命名，旨在用精雕细琢的细节和品质，为众人带去美的享受，诠释健康白酒的内涵和魅力。

“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”中国自古以来便是一个酒的国度，古往今来，一个酒字，倾倒了无数文人骚客，留下了几多千古佳话。漫长的历史中，酒贯穿着政治、经济、文化、生活的方方面面，生生不息，历久弥新。而在与美酒相伴的数千年时光中，我国也形成了极富特色、博大精深的中华酒文化，什么时候喝酒、喝什么酒、怎么喝酒成了一门独特的艺术和学问。

缘起 一份对健康的诉求

张先生是地地道道的“老义乌”，自小浸染在义乌浓厚的酒文化当中。于他而言，喝酒不仅仅是工作交际的需要，更是生活中必不可少的享受与放松。多年与酒相伴，使得张先生在挑选酒时有着自己独特的法门与习惯。然而，就是这样一位识酒爱酒的老饕，年轻时也曾在喝酒这件事儿上“碰过壁”。

“刚刚下海经商时，因为工作原因免不了一些酒局。”张先生回忆道，“当时，由于对酒还不甚了解，也没有办法随心选择自己想喝的酒，所以经常会在酒后出现口干、头晕、恶心、呕吐等情况，苦不堪言，一段时间下来，感觉对身体伤害很大。”自那时起，“能不能做一款健康酒，让人在享受喝酒愉悦的同时也不会感到难受”的念头便在他的心中扎了根。经过多年酝酿，2014年一个偶然的机会，张先生与一位开酒厂的朋友提起了自己的想法，两人一拍即合，由此开启了与“渡磬酒”的渊源。

匠心 多方考学严把品质

一款酒要做到健康，首先要从“头”上保证。受义乌本地高粱烧以及我国悠久谷类酿酒历史的启发，张先生与朋友最终决定用大麦、小麦、高粱、玉米、荞麦等五种健康谷物来做原料。由于曾将业务拓展到新疆，知道新疆在种植谷物方面有着得天独厚的地理和气候优势，加之当地地广人稀、重工业少、农药残留少，符合绿色种植标准，张先生在专业人士指导下选择优质地带建立大面积原料种植基地，既能保证原料的数量供应，也能保证原料的较高质量。

俗话说“好酒不上头、上头非好酒”。许多人在喝酒后会感到头晕、头痛、口干，其实这主要是由于白酒中的醛类、酮类、甲醇、杂醇油等物质含量过高或酸酯比例不协调等因素引起的。为了提高酒的品质、避免“上头”的情况，张先生特意带团队赶赴日本，引进高科技甲醇提取技术加入生产线中。经权威检测，成品渡磬酒中甲醇含量低于0.0075g/L，低于国家标准（0.6g/L）近百倍，甲醇含量可以说是“近乎为零”。

“匠心于行，臻求完美”。为最大程度减轻现代化生产模式对产品风味的影响，张先生还聘请了经验丰富的制酒大师，对酿酒配方、水质、工艺等进行细心打磨、反复推敲，以确保成酒品质得到严格把控。

沉淀 5年蓄力一朝勃发

自2015年第一批渡磬酒制成至今，已逾五载春秋。经过5年的陈化，所得酒品酒液晶莹剔透，泡沫细腻长久，口感愈发柔和、协调、香醇，可称清香白酒之典范，也得到了社会各界人士的认可：中国酒业协会理事长王延才评价其为“香气纯正，甘甜爽口，余味回甜，尾净”；许多应邀前来品尝的朋友在亲身体验后，也纷纷表示：“就算头一天晚上贪杯了一点，第二天起来也不会有头昏脑胀的感觉，整个人会非常清爽。”

数年慢养熟化，方成柔顺美酿。这个秋天，五年陈的渡磬酒即将与广大市民见面。在这个微凉的季节，不妨慢下来，悠然地品几杯渡磬酒，愉悦心情，补养身体。若是能再搭配几只肥美的大闸蟹，一口香醇、一口鲜美互相碰撞，那便是整个秋季再美妙不过的事情了。 全媒体记者 柳青