河南有很多美食，如：烩面、羊汤、玉米棍儿、红薯丸……说这些美食的时候，我都馋得流口水了。今天让我说说羊肉烩面吧。

舅舅说，做烩面的面粉必须是高筋面粉，这样吃起来才有筋道。先用高筋面粉加盐加水和面，把面团揉光亮，醒面半个小时，再反复揉面，醒面两次。接着把大面团分成鸭蛋大的小面团，用擀面棍把小面团擀成稍厚的面片，刷上一层油，继续醒面一小时，就成了备用的面坯。下锅前把面坯一拉一扯一撕，宽宽的面条就成了。煮羊汤需要新鲜的羊骨头，买来后先用清水泡一个上午，捞出后再加清水、葱段、姜片，大火煮1小时，接着小中火炖一个下午，香喷喷的羊汤就炖好了。

至此，万事俱备就等面条装碗了。碗里事先放少许调料，再把宽宽的面捞进碗里，浇上羊汤，最后放上一把香菜和大葱。闭上眼睛一闻，呵，可真香啊！你也想尝尝吗？

实验小学二（7）班龚禹铭 指导老师何笑艳