继2020年春节之后，2021年的春节又将是一个不平常的节日。在这样特殊的时期，面对餐桌上诱人的各式美味，人们应该如何选择才能更好地保持健康？为此，记者走访了浙大四院营养科执行主任、主任医师、硕士生导师，曾主编出版过20余部教材与科普书籍的营养科专家张爱珍。

张爱珍教授介绍，餐桌上的菜品千姿百态，都含有丰富的营养素，归纳起来共有六大类，即碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素与水。人体每天对营养素是有一定量需求的，年龄不同、性别不同、生理状态不同，对营养素的需求都不尽相同。因此，营养素要个性化提供。

健康的人群面对餐桌丰富的菜品，基本上都可以随意选择，但要适当控制总的摄入量，最好多选择各式有颜色的食物，避免总吃喜欢的肉类食品，要坚持荤素合理搭配，注意脂肪摄入不要过多，以免过年后体重增加。

高血压人群面对餐桌上的丰盛食物，首先要判断哪些菜会比较咸，例如咸肉、咸鱼、酱鸭、酱鸡等，这些食物的含钠量比较高，可以食用，但要有只尝一下味道的心态，不能多吃；而含钾量高的食物有利于控制血压，因此可以多食用一些蔬菜和水果。春节期间，高血压患者在合理膳食的同时要对血压进行监控，不要忘记口服降压药。

面对春节的多样菜品，糖尿病人群应把自己当作“品尝师”角色，发现菜偏甜要少吃或不吃。糖尿病患者饮食营养治疗是控制血糖的基础，然而在春节团聚的时刻，很多病患会忽略病情随意进食，从而引发口干、饥饿感、小便次数增多或消瘦等一系列症状，也不利于身体健康。因此建议糖尿病患者春节期间要认真监测血糖，尤其是空腹血糖，做到心中有数，同时春节期间按时用药也十分重要。

脂肪是六大营养素之一，人人需要、不可缺少，但面对春节餐桌上丰盛无比的大鱼大肉，脂代谢异常人群需要格外注意。建议这类人群多选用白肉，如鱼虾类和禽肉类，鱼虾类富含不饱和脂肪酸，可以保护心脑血管，禽肉类则含有较低的饱和脂肪酸，但不建议食用其外层的皮。烹调时，可采用红烧或水煮，避免油炸与烧烤。此外，脂代谢异常人群在春节过后需要复查血脂全套，全面了解脂肪在血液中的水平。

如今，高尿酸血症和痛风人群的发病年龄愈发提前，令人担忧。近两年，浙大四院营养科门诊发现，在寒暑假期间来院就诊的青少年患者中，高尿酸血症人数明显增加，其原因大多数是平时不喝水、少喝水，或用饮料、奶茶代水，导致其中的果糖“作了怪”。成年人的痛风发病则与摄入富含嘌呤食物过多或与喝酒直接相关，富含嘌呤的食物有鱼虾类和动物内脏如肝、肾、心、脑以及肉馅、肉汁、肉汤等。因此，建议痛风患者多选择蛋类、奶类等不含嘌呤的食物，各类蔬菜和水果属碱性食物，也可以选用。另外，春节期间，痛风和高尿酸患者应尽量不饮酒或少饮酒，多喝温开水或矿泉水以增加尿量，促进尿酸的排泄。

张爱珍表示，上述的几种病症都是生活中的常见病、多发病，相关患者只有合理选择食物，预防慢性病的急性发作，才能高高兴兴过春节、健健康康过新年。春节前后，若市民有上述疾病的苦恼，也可至医院营养科门诊就诊咨询。

全媒体记者 柳青（图片来自网络）