▢ 全媒体记者 傅柏琳 实习生 马娇婷 文/摄

春雨贵如油，春茶贵如金。春天是什么味道？那一定少不了这一缕茶香。

每年春天，采茶饮茶，无疑是一件乐事。在义乌这座古老又年轻的城市里，从海拔800多米的生态茶园到街头巷尾的特色茶馆，处处萦绕着茶多酚的芳香，茶文化早已融入屋檐下的家常对话、青石板路上的悠然时光。

茶，这片古老的东方树叶，正以轻盈的姿态重新扎根都市土壤，在快节奏的生活中展示宁静与悠闲。趁着春光明媚，我们走访了部分茶园、茶馆，探索春茶韵味，体验春的气息，感知自然魅力，感悟生活的细腻与温暖。

生机勃勃的茶园

当第一缕春风拂过山野，漫山茶园泛起新绿，仿佛大地编织的绿绸被撩起波纹。茶芽尖凝着水珠，折射出碎银般的光泽，令人沉醉其中。

晨曦初露，距离市中心近30公里的大陈镇杜门村，道人峰茶园山间弥漫着清新的茶香，茶山梯田在薄雾中若隐若现。3月24日，道人峰茶园组织人员开始采摘今年头春茶。每天，采茶人背着竹篓穿行于层层茶垄间，手指翻飞，轻掐嫩芽的脆响与鸟鸣交织，片片嫩芽落入篓中，勾勒出一幅生机盎然的“春茶丰收图”。

“春茶一般是在清明前后采摘，茶叶嫩绿，汤色清亮，带有自然的甘甜。”浙江道人峰茶业有限公司董事长金靖说，春茶采摘期通常只有20天左右。今年明前茶开采时间较往年稍晚，但茶叶品质更优。少年时代，金靖便随父亲金伟东采茶、炒茶。在制茶技术、茶文化接力与传承的过程中，年轻的“茶二代”不断坚守，创新制茶工艺，研发一批优质茶产品，用热爱抵挡漫长岁月。

炒制是茶叶制作中最考验炒茶师傅功夫的环节——将鲜茶叶在锅中翻炒，蒸发其部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。干脆利落的背后是手不离茶、茶不离锅的“铁砂掌”，揉捻时要掌握好轻、重、轻的力度。

站在茶园瞭望台，由近及远，茶田一行又一行，大地似乎有了绿色的“指纹”。道人峰茶园位于我市北部海拔886米的道人峰脚下，该地气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，得天独厚的自然条件孕育了品质上乘的茶叶。道人峰茶历史悠久，最早可追溯到唐朝。据万历《义乌县志》记载：“茗平山，在县东北七十里，法轮大师茶园也。”茗平山就是现在的道人峰一带，法轮大师则是唐朝时的一位佛学大家。道人峰名优茶特级选用高山上的嫩芽为原料加工而成。该茶叶外形细紧略扁，峰苗显露带毫球，色泽翠绿，香气清高持久，滋味甘甜，叶底嫩匀成朵。2018年，道人峰茶加工技艺列入金华市第七批非物质文化遗产名录。“我是第一次来道人峰茶园。这里很美，很出片。”市民俞小珺说，带着孩子来看茶农采茶，亲近一下大自然，感觉特别好。

据了解，我市现拥有大陈镇道人峰茶园和赤岸镇毛店茶园两片较大的茶园。赤岸镇茶叶种植面积近3000亩，涵盖乌牛早、龙井43号、银霜等多个优质品种。其中，毛山生态茶园占地300余亩，种植着树龄超60年的土种“鸠坑种”茶树。凭借独特的生态环境和无公害化管理，茶园所产茶叶芽叶肥壮、香气清幽，深受市场青睐。

茶园连绵成片，景色秀丽迷人。“我们计划在‘茶旅融合’的赛道上发力，让茶旅融合工作更好地服务当地居民的美好生活，赋能乡村振兴。”提及新想法，金靖认为，通过积极探索茶旅融合发展之路，不仅能让游客体验采茶的乐趣，更展示了人与自然和谐共生的生活方式。

闹中取静的茶馆

4月1日，午后的阳光透过枫叶洒进小院，“藏”在义乌乐园大型假山下的茶馆内，数张桌子坐满了年轻人。宋式的屋檐下，他们一边喝茶，一边兴致勃勃聊天。茶杯里，袅袅水汽缓缓升腾，茶客捧着青花盖碗细品白毫银针，茶台上年轻人正用建盏点抹茶，传统与时尚在此交融。

“我们喜欢这种茶馆文化，能给爱喝茶的人提供一个相聚的场所。”这家名为“山下茶馆”的主理人之一李晶告诉记者，相比销售好喝的传统纯茶，她和另外两位合伙人认为空间同样重要。茶馆以宋朝茶坊为灵感，整个庭院空间复古通透，苍劲的枫树，树叶茂密舒展，小竹筒摆件点缀，桌椅、器具等方面设计足见考究，呈现出浓浓的古风气质。院内的每个包厢各不相同，却与室外的山景相呼应。主理人之一、“95后”黄圣珩坦言，茶馆选址在此，也是想闹中取静，让大家感受慢生活，体验饮茶的松弛惬意。

据统计，我国年人均茶消费量从2006年的1斤到2024年的4斤，每六年增加一斤。眼下，越来越多年轻人愿意走进茶馆消费和体验。“打卡体验是一方面，茶馆环境好，茶饮也相对健康。”茶客王珊珊说。“虽然茶馆以传统纯茶为主，但很多年轻人依旧喜欢喝。有的年轻茶客点单后，还会自己动手泡茶。”李晶表示。山下茶馆里的所有茶叶，李晶和黄圣珩等合伙人全部会品茗一遍，确保采购的茶叶品质可靠。筹备茶馆之初，黄圣珩还特地学习茶艺知识，拜访各地茶园，向当地经验丰富的制茶师傅讨教。“年轻人不喜欢一成不变，各方面都要考虑年轻群体的消费心理。”李晶说，以女性茶客为例，她们喜欢饮用茶馆里的茉莉雪芽，因为带有花香味。

清明前后，春茶大量上市。春天适合喝什么茶？不懂茶的人应该怎么选茶？据了解，春夏秋冬四季选择喝的茶是有讲究的。我国有绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶和红茶六大基本茶类。春季是大多数茶叶采摘的最佳时节。

如何选择适合自己喝的茶？市中心医院中医科主任、主任医师陈小弟介绍，中医学认为茶味苦、甘，性凉，但因制作工艺不同，茶的性味会发生一定改变。制备后的茶叶有寒温属性区分，性偏寒凉的有绿茶、黄茶、白茶；偏温的有红茶、黑茶；青茶则较为平和。

绿茶可清热解毒、解暑生津止渴，适合在夏天饮用，平时容易怕冷、手脚冰凉等体质偏寒症状的人不宜多饮。黄茶较绿茶寒性小，比绿茶口感更醇和，若出现消化不良、食欲不振的情况，适量饮用可帮助脾胃运化；白茶性凉偏平和，可健脾消食，脾胃虚弱者亦可适量饮用。红茶和黑茶性温，红茶偏向温胃和中，可帮助消化，平素怕冷、体质偏弱的人适量饮用有不错的效果；黑茶色黑入肾经，有益肾之用。乌龙茶性平和，有和胃养阴、益气生津之效，适合中气不足、阴津不足的体质人群。在选择茶的种类时，可以结合自身体质、需求和茶性来挑选。如果喝茶后出现胃肠不适、腹痛、腹泻、失眠、恶心、乏力等症状，则表明不适合饮用。

讲究趣意的茶具

陆羽是中国茶文化的代表人物之一，他所著的《茶经》是茶叶文化中的经典之作。吃茶是古老的叫法。《茶经》里记载，唐代最流行吃茶——将茶饼放在火上烤、炙，到了一定火候，将其碾碎成粉末，放到水里烹煮，混入姜、葱、橘皮、枣、薄荷等一起熬制，待它们成粥，便可入食。《茶经》总结了唐代以前的茶制法和品茶方法，并首次提出了“品茶三要”，即水、器、茶三者缺一不可。陆羽还在《茶经》中提出了“煮茶先闻香”的理论，强调品茶时应该先闻香味，再品尝味道，这一理论被视为茶道的重要原则之一。同时提供了多种茶具的制作方法，成为茶文化的重要组成部分。

值得一提的是，陆羽在《茶经》中，对婺州窑赞誉有加：“碗，越州上，鼎州次，婺州次……”这些茶具造型别致、工艺精湛，独特的艺术风格和实用价值深受当时人们的追捧。婺州窑也因此逐渐扩大生产规模至周边郡县，成为我国著名青瓷产地之一。前不久，“义炳千秋——义乌历史文化研究成果展暨《义乌史志》一百期特展”在市美术馆启幕。展览现场展示了100多件展品，当中就有宋代黑褐釉束口兔毫盏，其于2013年双林寺遗址考古发掘出土，一定程度反映了当时茶文化的盛行。近年来，新式便携茶具的推出，满足了人们日常生活需求。“目前，羊脂玉瓷、冰种玉瓷的茶具比较受欢迎，这些材质的便携茶具也相对走俏。”我市红松工艺品商行负责人李红松介绍。

不同的茶需要什么样的茶具？记者采访了部分茶艺师。据介绍，冲泡轻盈清新的绿茶，可选用玻璃杯，能观赏茶汤的嫩绿，茶叶宛如水中精灵。白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，越陈的白茶，药用价值也越高，老白茶建议蒸煮，可适当加入陈皮。浓香型青茶用紫砂壶，享受它的深厚韵味；清香型青茶更适合用盖碗，慢慢体验细腻的清香。红茶可用盖碗或紫砂壶冲泡，盖碗方便观香，能释放出红茶的独特气韵，紫砂壶保持茶的温度更久，原味十足。黑茶建议煮饮。黄茶用玻璃杯泡，清澈的茶水，茶叶逐渐升起，茶香馥郁，令人沉醉。