“以前我都不知道，聚苯乙烯材质的餐盒耐热度只有95℃，以前经常会用微波炉加热，以后要注意。”昨日，餐饮业主袁先生走进义乌市食品安全数字化教育培训中心，戴上VR眼镜体验了模拟厨房后说，有了这个食品安全的免费“培训学校”，他和他的同行们可以经常来充充电，可以让顾客吃得更加安心健康。
民以食为天，食以安为先。去年以来，苏溪镇围绕金华首个“AR+”食品安全教育培训中心建设，探索“1+N+0”的宣教管理体系，以1个食品安全宣教馆为中心，延伸到N个宣传阵地，整合“改学罚”三大场景，实现食品安全管理“0”死角。聚力破解从业队伍培训范围难覆盖、教育场景受限、大众科普形式单一等难点，打造“浙里食安”宣教品牌的“镇域样板”。
AR科技赋能 打造沉浸式安全空间
本月初，金华首个集“AR”“VR”等现代科技技术的食品安全数字化教育培训中心在苏溪镇启用，它面向全市约1.9万家餐饮小店从业者及其他2万余家食品生产经营者，免费提供线上、线下相结合的“一站式”食品安全知识培训。
据悉，该中心根据“一个中心、七大区块”总体教学布局，以数字化科普大厅为中心，聚焦“生产和加工—销售—餐饮”全过程监管工作，设计全场景特色课程体系，强化从业考评、监管培训、知识互动等服务，实现食品生产经营单位、行业协会、群众等受众全覆盖。戴上VR眼镜体验生产、了解各种过期食品的安全隐患，扫码学习各种预包装食品标签标识……培训中心有近1000平方米，分模拟超市、VR看食品安全、模拟厨房、食安沙龙、食品溯源等多个区间。走进这里，如同步入了一个有关食品安全的“大观园”。
“这趟学习来对了！”苏溪镇六都溪土菜馆负责人陈桂芳在参观后说，平常他们也颇为注重厨房及就餐场所的环境卫生，但在参观了“4D厨房”管理模式建设的厨房后，还是被震撼了。
值得一提的是，该中心以科普大厅沉浸式体验为基础，根据培训导向，分类分需设计课程模块，邀请行业专家培训授课，并与中国计量大学现代科技学院签订合作协议，动态更新行业专家师资库。如聚焦“两个责任”，开设行业主管部门班次，落实行业监管责任；开设镇街包保干部、食安办人员班次，落实属地监管责任；开设“入市第一课”从业人员班次，落实主体责任。
苏溪镇相关负责人介绍，中心启用后，全市广大食品生产从业者及市民均可通过义乌“苏食通”微信小程序平台，实时进行预约参观学习。同时，依托“百姓点检”“代表委员看食安”“直播突击查”“小手拉大手”等常态化食品安全社会共治活动，策划一系列具有趣味性、互动性的VR科普专题宣传活动，以“线上+线下”、专家讲座和业主分享相结合方式，为广大市民打造一个24小时免费学习平台。
聚焦全民覆盖 布局立体式宣教矩阵
去年4月，苏溪镇创新性引入少年儿童参与食品安全社会监督，联合苏溪镇第四小学成立“孝安少年观察团”，积极打造食安主题研学路线，通过不定期参与校园周边食杂店检查、校园食堂检查、食安公开课等形式，将安全教育融入课堂、检查实操之中。观察团成立以来，已开展各类活动15次，累计参与人员2000余人次。
“孝安少年观察团”是苏溪镇强化食品安全工作的又一有益探索。去年以来，苏溪镇深挖用好食品安全宣传“进社区、进企业、进学校、进农村、进家庭”阵地资源，擦亮“食尚苏溪”食安大讲堂品牌，实现对不同领域、不同年龄、不同层次宣教对象的精准覆盖，确保人人参与、人人受益。2024年以来，宣教人群累计60000余人次。
同时，苏溪镇发挥市镇两级食安教育阵地，链接各级主题公园、示范街区、共享实验室等特色教学资源点，打造“家门口课堂”，让群众在“家门口”实现食安宣教“零距离”。如在镇域范围投入百万元建设食安主题公园、示范街区、共享实验室等7个。针对高发性重点监管领域，开展企业集中聚餐食品安全事故应急演练，帮助苏溪企业建立食品安全事件应急救援体系，全面提高风险识别防控能力和事件应急处置水平。
依托“百姓点检”“代表委员看食安”“五进”等常态化食品安全社会共治活动，苏溪镇策划系列主题移动课堂200余次，充分发挥人大代表、政协委员、餐饮自律小组等社会监督力量，延伸社会共治“触角”。如举办苏溪镇“食安”美食节，打造吃得放心的“食安集市”，在挖掘和传承我市传统美食文化的同时，邀请群众体验农残快速检测、参与互动问答、趣味游戏，寓教于乐的同时，加强食品安全风险防范意识。
此外，苏溪镇还制定了《“食品安全进农村”规范化建设方案》，把好“制度保障、进村入户、入脑入心”三大安全关，组建“执法人员+药店职业药师”宣传队伍，开展保健品科普沙龙、“你点我检”等活动，实现35家居家养老服务中心精准覆盖，形成“小手拉大手，全民护食安”的良好氛围。在里宅村试点推进农村家宴“阳光厨房”建设，切实保障群众的“舌尖上的安全”。
夯实监管力量 构建闭环式管理体系
为进一步加强餐饮经营单位问题整改闭环，苏溪镇推行“综合查一次”“体检式报告”等工作机制，建立“一企一档”，串联“学、改、罚”三大场景，实现全过程宣教，闭环式管理。
“对餐饮行业来说，有些隐患我们可能发现不了，所以预约镇里执法部门指导，第二天就组团上门服务了，很及时，很专业！”日前，苏溪镇双塘酒宴老板鲍东明通过“苏食安”小程序预约了一次别样的行政指导。
秉持“互动型治理”理念，去年11月，苏溪镇上线“苏食通”智慧监管平台，建立“体检式指导服务、驾照式学习修复、预约式整改验收”三大机制。经营主体可通过“苏食通”在线预约，开展“定人定时定量”的定制化组团式上门指导，自主学习“食品安全操作规范”及“餐饮服务者考试”模块，实现“末端整改”向“前端学习”延伸。预约式体检服务已实现全镇1400余家餐饮单位全覆盖，整改率100%。
近年来，随着农村居民生活水平不断提高，农村家宴在苏溪镇逐渐兴起。“我们全镇48个村社，每年大概要举办150场共2000桌次的农村家宴，覆盖人群约2万人次。”苏溪镇副镇长宋丽霞说，过去，从事农村家宴服务的门槛颇低，一些村民会炒菜就对外招揽业务，政府部门对农村家宴的承办者和举办者也缺乏有效监管。2024年以来，通过升级监管方式，上线了“苏食通”小程序，全面推行农村聚餐备案机制。组建由市场监管、行政执法、包保干部等多元力量构成的“苏食安守护团”，整合各部门事项形成一张“正负面检查清单”，并向检查对象出具“体检报告”，形成从政策咨询、技术指导到问题整改的全方位闭环服务。截至目前，苏溪镇申请“预约式体检服务”的村民、农村家宴厨师220人次。
苏溪镇相关负责人表示，接下来将重点归集“苏食通”监管数据，建立餐饮单位“四色”分类模型，聚焦校园、企业、农村的食品安全监管重点，在“走深”“走细”“走实”方面下足功夫，在常态化监测、智慧监管、民意调查等具体施策方面精准着力，逐步健全长效治理机制，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。
全媒体记者 余依萍
（部分照片由苏溪镇提供）
