近期，多家知名餐饮品牌旗下火锅店、麻辣烫店被曝出“羊肉卷里掺鸭肉”的问题。日常生活中消费者如何辨别自家购买或在饭店食用的羊肉卷是否掺了鸭肉呢？专家认为，大多数情况下，普通消费者很难用肉眼从颜色、纹理等方面辨别真假，但价格过于便宜的羊肉卷，肯定都是掺假的。同时，以下两点可以作为消费者购买时的参考。

一是看肥瘦分布。羊肉和牛肉区别于其他肉类的最大特点是瘦肉中带着脂肪，分布自然均匀，而掺杂了鸭肉等其他肉类的羊肉卷，解冻后用手轻轻一捏，白色的脂肪和红色的瘦肉很容易分开，白是白，红是红。真羊肉肉质自然，化冻后即使用手去撕，白肉和红肉也是粘连的。

二是下锅煮。真羊肉卷放到水中稍微一煮，马上就会变成白肉色，肉质也变得更加紧实，吃起来口感柔软鲜嫩，而鸭肉等其他肉与羊肉“混搭”的羊肉卷，下水一煮很容易就散开了。特别是用鸭肉加羊肉或羊油制成的羊肉卷，下锅后还能看到肉表面有很多的小圆孔。

消费者应尽量到大型超市和品牌店购买或食用羊肉卷，购买预包装的羊肉卷应认真查看配料表上标注的肉类成分。混合肉卷从理论上来讲对人体并没有伤害，所以目前在我国并没有明令禁止产销，但这并不意味着某些经营者可以肆意“挂羊头”卖鸭肉。如果销售的是混合肉卷，厂家应依法标注，而商家则必须明确告知。

据中国消费者报