三伏天，有人“苦夏”，除了冰棍、冰西瓜啥也吃不下，也有人躲在空调房里总忍不住吃些高糖、高盐的零食，这都不太健康。有没有什么可以替代的？花生、菱角、毛豆正应季，营养丰富，不妨煮一锅当零食。

花生和菱角都是营养丰富的食材。花生不仅富含脂肪、蛋白质，还含有对大脑发育有益的卵磷脂。菱角除了含有淀粉、蛋白质，还有较为丰富的纤维素、维生素，此外中医认为菱角味甘，有健脾益气、安中补五脏的作用。毛豆中的脂肪含量高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

食用方式上，花生和菱角有很多相似之处：煮粥时加入，能丰富口感；和肉类搭配，两者也别有风味，菱角炖排骨、花生炖猪蹄都是经典搭配，而且据说都有美容功效。当然，最简单的做法还是水煮了，根据个人口味配好盐、干辣椒、花椒、八角等卤料后，可以把花生、菱角、毛豆同煮，煮熟后捞起沥干水，放凉，非常适合替代薯片、瓜子等零食，夏天一边追剧一边吃。

据扬子晚报