一碗热腾腾的腊八粥，是寒冬腊月中的一道美味。各种粗粮、豆类、坚果、水果干等都可入粥，少则七八种原料，多则一二十种。很多人觉得，腊八粥的食材越杂营养越丰富，那么事实果真如此吗？

专家提醒，腊八粥食材并非越杂越好，要看食材质量，而不能单看数量。如果食材中有比较多的粗粮和杂粮，比如黑米、高粱米、红小豆、薏仁米，那么确实会提升腊八粥的营养价值。如果往粥里加入各种水果干、糖果等，则会使粥变得很甜，反而对健康不利。

腊八粥里的多种粗粮豆类，其维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍，而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分。这些食材几乎都有自己的保健作用，无论是强身健体，还是对控制血糖、血脂都有意义，只需按体质选择即可。但腊八粥里放杂粮的量，应该有个限度，并非越多越好，对于消化功能不是特别好的老人、小孩，一次性吃太多杂粮会增加消化负担。